De vuistregel voor een kleine bbq
Voor een mini-bbq met een doorsnede van ongeveer 40 centimeter rekent u op zo'n 0,5 kilo houtskool per uur grillen, oftewel gemiddeld vijftien tot twintig briketten. Dat is aanzienlijk minder dan bij een middelgrote of grote barbecue, wat logisch is: een kleiner grilloppervlak heeft simpelweg minder gloeiende kolen nodig om overal gelijkmatig warm te worden.
Verschil tussen kort en lang grillen
Grilt u kort en direct - een paar worstjes, wat groenten, binnen een half uur klaar - dan is een kleinere hoeveelheid vaak al voldoende, reken op ongeveer 0,3 kilo houtskool per persoon. Voor een langere sessie van anderhalf tot twee uur, bijvoorbeeld met meerdere rondes vlees, loopt dat op tot ongeveer 0,5 kilo houtskool of 0,4 kilo briketten per persoon. Wilt u low-and-slow bereiden of roken op een mini-smoker, dan is juist een lagere, langduriger gloed nodig - zie de uitleg over een mini-smoker voor de andere aanpak die daarbij hoort.
Houtskool of briketten: verschil in hoeveelheid
Briketten branden langer en gelijkmatiger dan losse houtskool, maar hebben iets langer nodig om op temperatuur te komen. Voor eenzelfde grillduur heeft u met briketten meestal iets minder gewicht nodig dan met houtskool, omdat briketten efficiënter verbranden en minder snel opbranden tot as. Bij twijfel is het geen probleem om iets ruimer te doseren: overgebleven, nog niet aangestoken kolen kunt u gewoon bewaren voor de volgende keer, mits u ze droog opbergt in een afgesloten zak of bak zodat ze geen vocht opnemen.
Te veel is beter dan te weinig
Begin liever met iets meer houtskool dan strikt nodig lijkt, dan met te weinig: bijvullen halverwege een sessie met rauwe kolen verstoort de temperatuur en geeft vaak een korte rooksmaak van net aangestoken kolen die niet iedereen prettig vindt. Gebruik voor het aansteken bij voorkeur een schoorsteenstarter, waarmee u de volledige hoeveelheid in één keer gelijkmatig aansteekt.
Hoeveelheid en temperatuurcontrole samen
De hoeveelheid houtskool bepaalt niet alleen hoe lang u kunt grillen, maar ook hoe warm de bbq wordt: meer kolen dicht op elkaar geven een hogere temperatuur, terwijl kolen verspreid over een groter oppervlak een mildere, meer gelijkmatige hitte geven. Combineer de juiste hoeveelheid met de ventilatiegaten om de temperatuur bij te sturen voor het beste resultaat.
Weer en omstandigheden tellen mee
Bij wind, kou of vochtig weer verbruikt een mini-bbq meer houtskool dan op een warme, windstille avond, omdat de kolen sneller warmte verliezen aan de omgeving. Reken bij fris weer of een winderig balkon op zo'n 20 tot 25 procent extra houtskool om dezelfde temperatuur te behouden. Zet de mini-bbq waar mogelijk uit de wind, bijvoorbeeld met de rug naar een muur, zodat u niet onnodig hoeft bij te vullen.
Richtlijn per formaat mini-bbq
| Diameter mini-bbq | Houtskool voor kort grillen | Houtskool voor een lange sessie | |---|---|---| | Circa 25-30 cm | 0,2-0,3 kg | 0,3-0,4 kg | | Circa 35-40 cm | 0,3-0,4 kg | 0,4-0,5 kg | | Circa 45-50 cm | 0,4-0,5 kg | 0,5-0,6 kg |
Een keramische of geïsoleerde mini-bbq, zoals een kleine kamado, houdt warmte veel beter vast dan een dunwandig model van staal en heeft daardoor per sessie merkbaar minder houtskool nodig om dezelfde temperatuur aan te houden.
Een simpel rekenvoorbeeld
Grilt u met twee personen ongeveer drie kwartier op een mini-bbq van 40 centimeter, reken dan op zo'n 0,4 tot 0,5 kilo houtskool, oftewel een kleine vulling van de schoorsteenstarter. Verwacht u langer te grillen of komt er een derde persoon bij, doseer dan gerust een handvol extra kolen erbij - dat kost u vrijwel niets, terwijl te weinig houtskool betekent dat u halverwege de avond alsnog moet bijvullen.
